在10月11日至13日于臨沂蒙童勝境旅游度假區(qū)舉行的“天賦一‘餅’·山東大餅美食爭(zhēng)霸賽”中，臨沂市代表隊(duì)?wèi){借“臨沂江泉炒雞餡餅”“盤絲餅配江泉白粥”“江泉金牌肉餅”等七款特色美食強(qiáng)勢(shì)突圍，斬獲大賽金牌，問(wèn)鼎全省冠軍。其中，由羅莊區(qū)華盛江泉城大酒店制作的“臨沂江泉炒雞餡餅”和“盤絲餅配江泉白粥”兩款產(chǎn)品以獨(dú)特的沂蒙風(fēng)味和傳統(tǒng)技藝，包攬“最佳口味獎(jiǎng)”“最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)”兩項(xiàng)殊榮，成為賽事焦點(diǎn)。

傳統(tǒng)匠心+沂蒙風(fēng)味，鑄就金牌品質(zhì)

“臨沂江泉炒雞餡餅”作為臨沂飲食文化的特色代表，以勁道發(fā)面團(tuán)為皮，精選兩年以上沂蒙跑山雞現(xiàn)宰去骨，搭配薄皮椒的爽辣與獨(dú)創(chuàng)特色炒雞醬，經(jīng)傳統(tǒng)工藝烤制而成。其外皮暄軟帶香，內(nèi)餡醬香濃郁、咸香微辣，完美融合了沂蒙山野的鮮美與特色匠心的傳承，被評(píng)委譽(yù)為“刻在臨沂人味蕾上的家鄉(xiāng)味道”。而“盤絲餅配江泉白粥”則以“酥脆與綿滑”的味覺(jué)碰撞驚艷全場(chǎng)。盤絲餅選用精選面粉、牛奶與沂蒙山野生蜂蜜調(diào)和面團(tuán)，經(jīng)反復(fù)抻拉成細(xì)如發(fā)絲的面坯，再盤起烤制，出爐后外皮金黃酥脆、層次分明，咬一口滿是濃郁奶香；搭配的江泉白粥更不簡(jiǎn)單——以沂蒙石磨面粉為基，加入江泉集團(tuán)百年歷史的小米粉、黃豆粉，經(jīng)小火慢熬2小時(shí)，終成濃稠順滑的養(yǎng)生佳品。一口餅配一口粥，暖胃又暖心，被游客稱為“沂蒙早餐的黃金CP”。兩款美食的“雙劍合璧”，既展現(xiàn)了傳統(tǒng)面食技藝的精妙，更凸顯了臨沂人對(duì)本土食材的深度挖掘與創(chuàng)新表達(dá)。它們均由羅莊區(qū)五星級(jí)酒店華盛江泉城大酒店精心打造，依托集團(tuán)23億元投資的高端服務(wù)業(yè)資源，將傳統(tǒng)美食提升至宴席級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，此前已獲中外賓客一致好評(píng)。

賽事創(chuàng)新賦能，臨沂隊(duì)逆襲奪冠

本屆大賽匯聚全省16市近百名烹飪高手，臨沂隊(duì)以“江泉炒雞餡餅”“盤絲餅配江泉白粥”等七款融合本土文化的美食強(qiáng)勢(shì)出戰(zhàn)。盡管遭遇降雨等不利因素，現(xiàn)場(chǎng)仍人氣爆棚，觀眾超萬(wàn)人次。經(jīng)過(guò)三天激烈角逐，臨沂隊(duì)?wèi){借口味創(chuàng)新、技藝難度及文化內(nèi)涵的多維優(yōu)勢(shì)，從濟(jì)南、濰坊等強(qiáng)隊(duì)中脫穎而出，最終以961.1分的高分摘得金牌，濟(jì)南、濰坊、日照分獲銀牌及銅牌。

文旅融合新實(shí)踐，美食名片再升級(jí)

大賽不僅是一場(chǎng)廚藝比拼，更是山東推動(dòng)“美食+文旅”產(chǎn)業(yè)融合的創(chuàng)新實(shí)踐�；顒�(dòng)現(xiàn)場(chǎng)同步舉辦“臨沂大餅美食推介大賽”“臨沂炒雞英雄薈”等特色環(huán)節(jié)，來(lái)自羅莊區(qū)的臨沂市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——李氏傳統(tǒng)年糕在大餅大賽的創(chuàng)意解說(shuō)與專場(chǎng)推介環(huán)節(jié)中大放異彩，榮膺匠心創(chuàng)新獎(jiǎng)；湖南崖炒雞則與來(lái)自全市十四個(gè)區(qū)縣的38名炒雞高手同臺(tái)競(jìng)技，憑借其獨(dú)特的家傳秘方與匠心工藝，一舉奪得優(yōu)秀獎(jiǎng)。系列活動(dòng)向廣大市民與游客展現(xiàn)了羅莊美食文化的深厚底蘊(yùn)與獨(dú)特魅力。

從“刻在味蕾上的家鄉(xiāng)味道”到“暖胃又暖心的黃金CP”，羅莊區(qū)多款美食的奪冠，是羅莊傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代餐飲創(chuàng)新結(jié)合的典范，更是羅莊以美食為媒、賦能城市發(fā)展的生動(dòng)注腳。未來(lái)，這張飄著麥香與奶香的“城市名片”將繼續(xù)書寫羅莊文化的新篇章，助力全區(qū)文旅產(chǎn)業(yè)邁向更高能級(jí)。（來(lái)源：羅莊區(qū)委宣傳部）