央廣網(wǎng)永州12月15日消息（記者 黃珂嵐）初冬時節(jié)，湖南永州冷水灘區(qū)普利橋鎮(zhèn)迎來紅薯粉產(chǎn)銷旺季。昔日農(nóng)家手工粉，如今與現(xiàn)代技術(shù)深度融合，正成為帶動鄉(xiāng)村振興、助力村民增收的特色產(chǎn)業(yè)。

冷卻后的粉條被人工“盤粉”（央廣網(wǎng)發(fā) 唐夢 攝）

在普利橋鎮(zhèn)小水村的紅薯粉加工車間里，傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代設(shè)備交織協(xié)作。經(jīng)過和面、揉面、漏粉、盤粉等多道工序，紅薯淀粉化作縷縷粉條。如今，機(jī)械化替代了以往繁重的人力勞動，而關(guān)鍵環(huán)節(jié)仍由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅親手把控，確保紅薯粉獨(dú)有的爽滑與韌勁。

永州湘當(dāng)好薯業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人廖湘武介紹，整個流程依然遵循著傳統(tǒng)手工工藝的核心。車間里的員工都是本村做紅薯粉的行家里手，技術(shù)扎實(shí)，很多人從十幾歲起就跟隨父輩學(xué)習(xí)，手藝代代相傳。

工作人員懸掛粉條（央廣網(wǎng)發(fā) 溫家利 攝）

為了從源頭保證品質(zhì)，該合作社自建了450余畝紅薯種植基地，專門選用“9725”等高淀粉品種。這種紅薯產(chǎn)出的粉條色澤透亮、出粉率高，口感也完全符合標(biāo)準(zhǔn)。廖湘武表示，目前合作社紅薯粉年產(chǎn)量約200至300噸。

相傳普利橋鎮(zhèn)的紅薯粉制作可追溯至乾隆年間，其口感滑潤、彈性十足，一直以來廣受喜愛。如今，這碗彈滑濃香的紅薯粉，已成為佳節(jié)宴客中不可或缺的佳肴。它聯(lián)結(jié)著鄉(xiāng)土情誼，也寄托著家家戶戶的團(tuán)圓與喜慶。